Содержание
Чеснок – не просто ароматная приправа, но и ценный источник витаминов и микроэлементов. Чтобы сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества, важно правильно хранить чеснок.
В этой статье мы поделимся с вами секретами, как сохранить чеснок свежим на весь год.
1. Подготовка к хранению:
- Сбор урожая. Озимый чеснок убирают, когда его стрелки желтеют и полегают, а яровой – когда нижние листья желтеют, а верхние остаются зелеными.
- Сушка. После сбора чеснок необходимо тщательно просушить. Разложите его на солнцепеке в хорошо проветриваемом месте на 2-3 недели.
- Очистка. Очистите головки от земли, оставив 2-3 см стебля.
2. Выбор места хранения:
- Температура. Оптимальная температура для хранения чеснока +3°C — +5°C.
- Влажность. Влажность должна быть низкой, 60-70%.
- Освещение. Хранить чеснок нужно в темном месте.
3. Способы хранения:
- В косах. Свяжите головки чеснока в косы и подвесьте в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте.
- В сетках. Сложите чеснок в сетчатые мешочки и храните в прохладном, темном месте.
- В банках. Сложите чеснок в стеклянные банки и закройте марлей.
- В соли. Насыпьте в ящик слой соли, положите на него головки чеснока, засыпьте их солью и повторите слои.
- В холодильнике. Хранить чеснок в холодильнике можно в контейнере для овощей.
4. Очищенный чеснок:
- В масле. Очистите зубчики чеснока, залейте их оливковым или растительным маслом и храните в холодильнике.
- В морозильной камере. Очистите зубчики чеснока, измельчите их и заморозьте в контейнерах.
5. Чего следует избегать:
- Хранения в полиэтиленовых пакетах. В пакетах чеснок может задохнуться и начать гнить.
- Хранения в сырых помещениях. В сырости чеснок будет прорастать и гнить.
- Хранения на солнце. Под действием солнечных лучей чеснок сохнет и теряет свои полезные свойства.
6. Советы:
- Регулярно проверяйте чеснок во время хранения и удаляйте испорченные головки.
- Если чеснок начал прорастать, удалите проросшие зубчики.
- Для отпугивания вредителей можно положить к чесноку лавровый лист или сухую гвоздику.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете сохранить чеснок свежим и ароматным на весь год.